Рецепт: Вафельное тесто для тортов

05.04.10 / Рецепты /

Используется для приготовления вафельных коржей для тортов. Такое тесто имеет блинную консистенцию, при замешивании теста лучше пользоваться миксером. Рецепт блинного теста можно найти в книгах по кулинарии или воспользоваться поиском в Интернете. Здесь только рассказывается о способах приготовления различных тортов и пирожных.

Готовится такое тесто очень просто, однако почему-то вызывает трудности у начинающих хозяек. На самом деле надо запомнить одну тонкость: использовать лучше не целые яйца, а только желтки. Есть два вида теста: несладкое и сладкое.

 Из несладкого теста пекут вафли, которые потом будут со сладкими начинками. Ингредиенты следующие: мука, желтки, соль, вода и немного соды. Для сладкого теста берут воды меньше.

Полезные советы:

• Можно использовать яйца целиком. В таком случае в тесто вводятся отдельно желтки, а белки взбиваются в крепкую пену и добавляются позже. Тесто будет воздушным и пористым.
• В отличие от теста для блинов, в вафельное тесто обязательно добавляют разрыхлитель.
• Горячие листы из сладкого теста можно свернуть в трубочки при помощи деревянной палочки и заполнить кремом.
• Вафельные листы для тортов должны быть обязательно одного размера, без трещин и пузырей.
• Начинка должна быть равномерной, излишки удаляются.