Рецепт: Праздничный паштет из форели с икрой

01.05.10 / Рецепты /

Начинаем приготовление с рыбы. Стейки форели моем и сушим. Выкладываем их на форму для выпекания и чуть поливаем растительным маслом. После чего запекаем рыбу в духовке при температуре в 180 градусов. Готовая рыба на разломе уже не прозрачного цвета, а мутная.

Готовую рыбу очищаем от костей и кладем в блендер. Добавляем к ней 3 чайных ложки икры, перец и соль. Взбиваем массу до однородного состояния. После чего добавляем в нее 200 грамм сливочного масла и опять взбиваем. Добавляем еще три чайные ложки икры и аккуратно мешаем массу. После этого перекладываем паштет в форму. Готовим топленное масло. Для этого оставшееся масло помещаем в жаропрочную форму и топим его 20 -30 минут в духовке при температуре 180 градусов. Снять пену с топленого масла и процедить через марлю. Масло не должно быть мутным. Остужаем его. После чего добавляем в форму  с паштетом, и отправляем паштет в холодильник на 12 часов. Такой паштет идеально подойдет, как для фаршировки яиц, так и для бутербродов.

Приятного аппетита!