Рецепт: Сметанное тесто: готовим «Сметанник»

24.02.10 / Рецепты /

Выпечка из такого теста получается плотной, но рассыпчатой: оно очень хорошо подходит для пирогов и тортов (например, торт «Сметанник»). Приготовить такое тесто можно двумя способами: отличаются наличием или отсутствием сливочного масла. С маслом тесто мягче. Заранее достаньте из холодильника яйцо и масло. С помощью миксера смешать их.

Добавьте сахар, соль, соду, сметану. Сахар добавляется в зависимости от рецепта. Перемешайте. Добавьте в массу  муку и перемешайте. На стол высыпьте муку, выложите сметанную массу, замесите тесто. Оно должно быть мягким и слегка липнуть к рукам: при избытке муки - изделия получатся «каменными». Чтоб избавиться от прилипания теста к рукам и столу, припудривайте слегка мукой или смазывайте растительным маслом.

Полезные советы:

• Для торта можете использовать постоявшую сметану, но для крема сметана обязательно должна быть свежей.
• Крем для сметанного торта может быть не сметанным, а, например, шоколадным.
• Для начинки можно использовать грибы или копченую рыбу.
• Если начинка получается слишком сухая, можно добавить немножко сметаны.
• Сливочное масло можно заменить на растительное, но тогда тесто получится немного сухим и не таким ароматным.
• Тесто можно готовить впрок, хранить в холодильнике в пакете.