Рецепт: Грибной суп с перловкой

30.03.10 / Рецепты /

Это блюдо для тех, кто любит перловку. Но если качественно все приготовить, то этот суп заслужит внимание среди разного рода гурманов. Для начала моем перловую крупу. Высыпаем ее в глубокую емкость, заливаем кипятком и оставляем распариваться под крышкой в течение 1-2 часов. В это время перебираем грибы, моем их чистим. Грибы подойдут любимые, как свежие, так и замороженные.

Всего надо 300 грам. После того, как их помыли, режем средними кусочками. Берем кастрюлю, наливаем в нее 2,5-3 литра воды и доводим воду до кипения. После этого опускаем в воду грибы и опять доводим до кипения. Обязательно снимаем образовавшуюся пену. В суп кладем горошины перца и лавровый лист. Варим грибы в течение 15 минут. Вынимаем их шумовкой. В грибной отвар помещаем перловку без воды, в которой она распаривалась, и варим в течение 30 минут. Перловку варим до полуготовности. В это время мелко режем лук, обжариваем его на сковороде, удаляем из сковороды и кладем туда грибы. После того, как грибы обжарились, добавляем в них опять лук и жарим их, помешивая в течение 8 минут. Грибы солим и перчим по вкусу. Чистим картофель, моем и режем кубиками. После этого в кастрюлю к перловке добавляем грибы с луком и картофель. Перемешиваем и варим суп в течение 20-25 минут до готовности перловки и картофеля. За 10 минут до окончания варки солим суп и перчим по вкусу. Уже в готовый суп добавляем зелень и оставляем его настояться под закрытой крышкой.

Приятного аппетита!