Рецепт: Медовые торты

16.02.10 / Рецепты /

Именно из медового теста готовятся такие торты и пирожные, как например, «Медовик» и «Кутузов». В зависимости от количества муки коржи получаются более мягкими (меньшее количество муки) или жесткими и хрупкими (большее количество муки). В первом случае коржи приходится выравнивать руками, а во втором- можно раскатывать скалкой, но времени на пропитку потребуется значительно больше.

И так, способ приготовления.

В глубокой эмалированной емкости смешать яйца, мёд и сахар. Миску (кастрюлю) поставить на водяную баню на очень маленький огонь. Нагревать, постоянно помешивая, пока сахар не растворится, но не доводить до загустения. Масса должна быть однородной, стекающей с ложки тонкой струйкой.

Добавить соду и хорошо перемешать. Внимание: смесь увеличивается в объеме, поэтому емкость у вас должна быть «с запасом».

Всыпать необходимое количество муки, перемешать.

Возвращаясь к началу статьи, рассмотрим особенности обоих способов.

1. Консистенция теста должна представлять собой густую сметану. На противень выкладывать ложкой, присыпать слегка мукой и руками разровнять.
2. Вымесить мягкое тесто. Оно должно немного липнуть к рукам. Разделить на несколько коржей. Раскатать. Выпечь.

Полезные советы:

• Заменять сахар полностью медом нельзя – тесто получится тяжелым.
• Если будет явный перебор с мукой, коржи будут жесткими.
• Соду надо добавлять, когда масса достаточно нагрелась (пальцу горячо, но не обжигает).