Рецепт: Воздушное тесто (меренга): делаем безе

20.03.10 / Рецепты /

Вы наверно думаете, что приготовление безе – это дело профессионалов и простым смертным тут делать нечего? А совершенно зря! Тут ничего сложного нет. И готовится безе не сложнее омлета.Всего лишь взбитые белки с огромным количеством сахара – два ингредиента. Можно ароматизировать основу торта меренгу, можно красить её в различные цвета.

Вначале немного взбивают белки до появления пузырей, потом постепенно добавляют сахар. Взбивать не прекращать! В конечном итоге получается густая, белая и блестящая масса, в неё можно добавить кокосовую стружку  или орехи. Количество орехов или стружки примерно равно половине количества сахара. Помещают массу в кондитерский мешок и выкладывают на противень в виде небольших пирожных. Если нет кондитерского мешка, его успешно может заменить обычный полиэтиленовый пакет со срезанным кончиком.

Полезные советы:

• Обязательное  условие приготовления хорошего безе: холодные белки  и чистая посуда.
• Выпекать в теплой духовке, лишний раз не открывать и не хлопать дверцей духового шкафа.
• Безе лучше доставать на следующий день или как минимум после полного остывания духовки.
• Сахара должно быть строго по рецепту, его излишек отрицательно скажется на качестве безе.